8种物质促进大脑发育

1、充足的脂肪可使脑功能健全；

2、充足的维生素C可使脑功能敏锐；

3、充足的钙质可使大脑持续工作；

4、糖质是脑活动的能源，但过量会损害其正常功能；

5、蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；

6、维生素B族物质可预防精神障碍；

7、维生素A能促进大脑发育；

8、维生素E能保持脑的活力。

精心挑选健脑食品——

鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸和丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等。

核桃：所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，可供给大脑基质的需要；还含有微量元素锌和锰。

香蕉：能帮助大脑制造血清素，能刺激神经系统的发育。

苹果：含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。

大葱：含有前列腺素A，可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑更灵活。

对儿童脑发育有害的食品

·含铅食品

铅是细胞的“杀手”，当血铅浓度达到15毫克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，而且年龄越

小，神经受损越严重。

铅中毒表现为动作过多、兴奋、睡眠差、食欲不振、尿频遗尿、脾气急躁、喜怒无常等，甚至听觉和语言表

达能力差。含铅食品有爆米花、皮蛋、用缸盛的食品和饮料等。食疗对排除铅毒有明显作用，金针菇、无花

果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、虾皮、牛奶、茶叶、甘草、乌梅等食物可以帮助降低血铅。

下面介绍几种排铅的食疗方：

1、金梅饮：金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，无花果15克，煎汤去渣，约300毫升，分3次喝下。

2、甘草绿豆汤：甘草10克，绿豆50克，煮汤，到绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。

3、胡萝卜牛奶饮：胡萝卜50克，煮或蒸熟取出压烂，加入牛奶200毫升调匀吃下。

4、金菇吓肉：金针菇100克，煮熟去汤；虾皮稍洗，瘦猪肉200克共同剁碎，加调味品包成饺子或包子吃下

。

5、蒜泥海带粥：大米50克，海带15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和调味品，稍微煮，分几次吃。

·含铝食品

世界卫生组织提出人体每天摄入铝的量不应超过1毫克/1000克体重。但是，人们天天吃油条、粉丝、凉粉

、油饼等就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝。常用铝制品的家庭应注

意了，包括铝锅、铝壶等。

·含过氧脂质类的食品

过氧脂质对人体有害，在胃肠内会破坏食物种的维生素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质，还可使人体内某些代

谢酶系统遭受破坏，使大脑过早痴呆。此类食品主要有油温达200℃以上的煎炸食品，炸过食物的油很快氧

化并产生过氧脂质，长期曝晒的食物里的脂肪酸也会产生过氧脂质。

·烧烤食品（鱼肉、鸡、肉等）

肉类在烧烤过程中会产生有害物质，还可诱发癌症。而且，木炭、煤火等燃料燃烧时产生的多环芳烃可污染

食品；烧烤时，肉类的脂肪滴入炭火中燃烧，也能产生苯并芘等物质。同时，被烧烤过的蛋白质焦化变性，

不仅失去了原有的营养价值，还能转化成对人体细胞具有致突变性的食物。

·泡泡糖类

常嚼泡泡糖可使颌骨和牙齿得到协调发展，但过多地吹泡泡会造成前列牙齿慢慢顶向唇颌侧，时间长了就引

起牙齿畸形。泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂，按说应该无毒，但是增塑剂的代谢产物苯酚在消化道被吸

收后，对脑发育不利，所以泡泡糖不可多吃。

此外，容易导致发胖和食欲减退的巧克力、会使人兴奋的咖啡和含盐、味精过多的食品都对孩子的大脑发育

有不利影响。为了让宝宝聪明成长，家长要在科学的指导下给孩子最合理、最有营养的膳食安排。

温馨提醒：

1、一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，

这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。

2、1—3岁的幼儿每天可以吃20—30g左右的坚果。坚果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的

坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。

生活中常见有益的坚果

核桃：核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育。

杏仁：杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，它富含磷脂，但是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。

瓜籽：常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子含有丰富的锌，同

时有健胃功效。吃瓜籽应尽可能选择原味的瓜籽，因为外裹的各种香料不但会增加热量，还会使人口干舌燥

。

松籽：含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。

榛子：含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、B1、B2、烟酸等，经常吃可以明目、健脑。

越吃越聪明的１１种食品

儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的

有益于儿童大脑健康发育的食品，父母不妨给孩子多吃点。
1.小米：小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食。
2.鸡蛋：鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿

童每天早餐吃1-2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。
3.大豆：大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分；大豆还含有1.64%

的卵磷酯、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。
4.鱼类：鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增

强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时，注意别让鱼刺卡住了他的喉咙。
5.虾皮：虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，

还可防止其他缺钙引起的儿科疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
6.牛奶：每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天

早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。
7.葱蒜：葱蒜中都含有前列腺素A、蒜中还含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B1还强许多倍。平

时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
8.肝肾：动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆

；铁质供应充足，红血球运输氧气，使思路更敏捷。
9.核桃：桃桃仁含40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，

不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
10.大枣：大枣每100克含维生素C高达380-600毫克，被称为天然维生素C丸。维生素C可使大脑功能敏锐，

加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋。
11.黄花菜：黄花菜被人们称为“健脑菜”，它具有安神作用。含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍。

所以，儿童常吃黄花菜对健脑非常有益。

补充剂对儿童脑部发育有奇效

据英国BBC报道，人们常说：“垃圾食物无益健康”，而究竟怎样算无益呢？导致肥胖和不利于健康是最常见

无益的说法。但科学家发现，垃圾食物缺乏让智力发展的元素影响智力发展。

科学家在一项研究中发现：短时间内服用简单的食物补充剂后，儿童的大脑和智力出现突变。扫描显示，他

们的大脑在短短三个月内经历了一般需要三年时间的发育。此外，这些孩子在阅读、专注、解决问题和记忆

测试上表现出巨大的进步。例如，一个过去只与电视为伍、不爱好读书的男孩突然喜欢上阅读，还表示电视

节目“沉闷”。

研究人员称，这项研究只基于少数样本，但结果肯定了脂肪酸促进脑部发展这一些发现，并显示快餐可能阻

碍智力成长，因为精制食品不含这些脂肪酸。接受这项先导试验的包括3个男孩和1个女孩，他们的年龄介

于8岁到13岁之间。试验的目的是研究饮食对少年脑部发展的影响。这4个孩子都超重，8岁的男孩扎克体重

112磅、11岁的乔治和雷克尔重154磅、13岁的加雷斯重168磅。

研究人员一开始就给他们服用一种名为VegEPA的补充剂，其中含有欧米加-3和欧米加-6两种重要的脂肪酸

。他们连续三个月，每天服用2粒胶囊。研究人员还鼓励他们少食用油腻零食和汽水，并多做运动。最后，

再为这4个孩子进行一系列测试，使用高科技质子光谱扫描来研究他们脑部发生的变化。结果发现，他们在

一个范畴内都出现了戏剧性的改进。这些孩子均比他们的阅读年龄超前一年，他们的字体变的整齐和准确，

在课堂上也表现得更加专注。

而更让研究人员震惊的是这些儿童脑部扫描的结果。伦敦圣乔治斯医院的扫描仪器可以检测脑部发展的一个

主要生化指标——脑乙酰天门冬氨酸。高量的NAA等于有更多神经纤维在脑部生长。伦敦帝国学院的普里教

授说：“结果令人惊讶，原本只有少量NAA增长。但在3个月内，我们看到了需要3年时间才能出现的增长。

这等于说，他们的脑部神经细胞有更多连接，也更密集。4个孩子都有明显的改变，但3个男孩的NAA有更

大量的增加。”这些增长出现在整个大脑皮层，也就是脑部的“思想区”。

普里教授表示，虽然要求他们改善饮食习惯，但其实他们改变的并不多。帝国学院的造影专家巴克柯教授称

，这个结果对有关“垃圾食品”的辩论有着重要的影响。普里教授相信，出现戏剧性改变完全是因为那些补充

剂，这种补充剂来自脂肪丰富的鱼和月见草提炼的特纯油分。这种补充剂含有重要的脂肪酸EPA，而完全没

有另一种脂肪酸DHA。过去的研究发现，这种补充剂可以改善成年人的脑部功能。

吃鱼补DHA让宝宝更聪明

鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有著密切关系。用什么辨法摄取DHA呢?回答这个

问题并不难。只要每天准备鱼膳就行了。要给身体补充DHA，就要多吃鱼。有人说“喜欢吃的菜，要在想吃

的时候吃......”。那么建议你在每天想吃的菜中加上一道鱼，这样来就会给你提高智商，为头脑的聪明灵活

打下充足的物质基楚。从今天开始，每天吃鱼吧。

吃鱼会使头脑清晰

多吃鱼能使脑筋聪明的假说，已被日本和世界各国的实验研究证实。对人类来说提高智商是一个重要的问题

。仅此一点人们就会理所当然地关心这个问题。人类的进化论，大脑的发育都少不了DHA，问题是怎么样摄

取DHA才是正确的。DHA的作用机理如何、DHA为什么能提高智商，大家一定想了解这个问题。

如果不了解鱼为什么含有DHA，不了解DHA是通过什么机制加强了脑的功能，自然也无法掌握正确摄入DHA

的方法。为了你的身体，为了你的后代，有必要弄清楚有关DHA的知识。

吃鱼可使人聪明的道理吃鱼的确可使头脑聪明，英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授在他写的《原动力

》一书中，发表“吃鱼可使头脑聪明”的世界震惊的假说。这个假说的主要观点是：大脑的发育不可缺少DHA

。这个观点多年前已被科学实验所证实。

各国都认同吃鱼可健脑

更使人惊讶的是，克罗夫特教授指出：“经常吃鱼的日本人孩子，比以肉食为主的欧美人的孩子智商高，这

点也可以说是大多数科学家主要的研究动机”。DHA大量存在于鱼体内，许多国家自古以来就称鱼是可使人

聪明的食物;中国民间也传说吃鱼可以健脑。也就是说过去虽没有科学的证明，各国都流传著对鱼的营养价

值的赞誉。

喝牛奶可促进幼儿脑部发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

牛奶促进幼儿脑部发育

牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。

牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。

牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。
牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。
牛奶中含有铁、铜及维生素Ａ，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。
牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。

酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。

酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机

能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。